食品级柠檬酸钠
化学名： 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘
酸钠
分子式： Na3C6H5O7·H2O
分子量： 249.10
CAS: 68-04-2
性能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶
于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH
为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
用途： 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化
剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳
制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、
干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重
25kg 。
质量指标： 质量指标
BP93
FCC-IV
外观
Colourless Or White Crystalline Powder
鉴别试验
－－
Accord With The Test
含量(Na3C6H5O7·2H2O)%
99.0-101.0
99.0-100.5
酸碱度
0.2
Accord with the test
硫酸盐≤%
0.015
－－
重金属(以Pb计)≤%
0.001
0.001
草酸盐≤%
0.03
－－
易碳化物
Accord With The Test
－－
氯化物≤%
0.005
－－
干燥失重%
11.0-13.0
10.0-13.0
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